Salut Olrig !
Personnellement, j'applique un maximum la maxime de Mathaplo, "piocher c'est la vie" dans le sens où la pioche te permet d'avoir un maximum de solutions en mains (et de pouvoir repartir après les resets).
Du coup, en Lannister où la pioche est facile, c'est autour de six cartes de pioches (encore plus facile et accessible avec les Septa). Quand je monte des decks d'autres familles, j'essaie d'avoir toujours des solutions différentes pour installer une pioche qui vient rapidement : un agenda, meraxès, Port Real, messagers de maison, baies etc ...
En règle générale, je dirais donc que j'essaie d'avoir quatre solutions de pioche minimum (Barathéon à part, je n'ai jamais essayé) et de favoriser la pioche "stable" et récursive comme les lieux et agendas (stable tant qu'on se prend pas un reset de lieux bien entendu).